Cocina Regional Colombiana

  País de regiones, país de sabores Colombia es el único país de Sudamérica que se encuentra rodeado por dos océanos: el atlántico y el pacífico. De igual forma, es el único país del mundo que cuenta con todos los pisos térmicos y, por ende, con la capacidad de cultivar todos los ingredientes que una cocina tan variada como la cocina colombiana puede requerir. La cocina colombiana por regiones En términos generales se puede dividir el territorio colombiano en 6 regiones: Insular, andina, Orinoquía, pacífica, caribe y amazónica. Cada una de estas regiones cuenta con sus propias tradiciones culinarias, de ahí que los platos típicos varíen en los ingredientes empleados como acompañamiento por la fertilidad de la tierra y los cultivos existentes, haciendo que la  gastronomía colombiana  sea diversa y muy amplia. Regiones de Colombia y sus comidas La región pacífica está ubicada sobre el océano pacífico, de ahí que su gastronomía tenga una fuerte concentración de pescad...

LOS INICIOS La historia de la gastronomía colombiana inicia en la  mezcla de tres etnias principales que poblaron nuestros territorios: Indígenas, africanos, españoles. Este mestizaje define no solo nuestra cultura, sino nuestra identidad gastronómica de todo el país.  Es así como existe una gran variedad de platos tí picos que corresponden a una mezcla de estas tres culturas. El alimento prehispánico estuvo marcado por el consumo de productos nativos provenientes de la agricultura y la caza, dentro de los cuales predominaban una variedad de tubérculos y frutas. Entre los siglos XVI y XIX a raíz del descubrimiento de América, nuevos ingredientes fueron adicionados a la alimentación indígena, formando las bases de la cocina andina colombiana. El arroz, las legumbres, la carne y los embutidos, las especias, el azúcar y diferentes verduras. Se generaron diversas técnicas de cocción o preparación mediante utensilios; son algunos de los aportes ...