Cocina de los Llanos y Amazonia

 


Los llanos, que se corresponden con la cuenca del Orinoco, constituyen un gran territorio de sabanas y praderas, ocasionalmente salpicadas de matas de monte; mientras que la Amazonia, en la cuenca del gran río suramericano, está inmersa en la selva húmeda tropical más vasta del planeta, territorio de la biodiversidad y gran reserva para el futuro del país.

La cocina de los llanos y la amazonia es una de las fuentes principales de la identidad colombiana por su íntimo nexo con las tradiciones ancestrales de los indígenas de la región, así como por el uso de una buena cantidad de frutos y plantas que son exclusivos del área y que tienen un enorme potencial alimentario y gastronómico.



 




Por su parte, la región amazónica de Colombia se ubica al sur del país y es la más grande de todo el territorio nacional. Cada zona de Colombia cuenta con una gastronomía llena de sabores exquisitos y esta región no es la excepción. 





La Amazonía tiene una cocina ancestral, pues allí se conservan fielmente las tradiciones y técnicas culinarias de los pueblos indígenas.  Esta gastronomía se destaca por emplear productos del mismo entorno selvático como la yuca brava, las frutas tropicales, los peces y los animales salvajes. Así mismo, la identidad indígena también se percibe en la forma de preparar los alimentos.




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