Cocina del Pacífico colombiano

 REGIÓN PACÍFICO

En el siglo XVII, los colonos europeos cambiaron a los indígenas por los esclavizados traídos de África. Así, los ibéricos lograron suplir varias necesidades, en especial las concernientes a la explotación de minas auríferas en lugares como la costa pacífica. 


Más allá de abordar este momento histórico, lo que se quiere destacar es el contexto en el cual se desarrolló una de las características de esta parte del país, su gastronomía. En ese proceso de colonización, los esclavizados que se establecieron en el Pacífico colombiano trajeron consigo sus conocimientos culinarios, los adaptaron al entorno y los enriquecieron con ingredientes de la cocina indígena e ibérica. El resultado fue una gastronomía con elementos muy particulares heredados del proceso histórico experimentado en esta región
. 

La gastronomía del Pacífico colombiano se ha destacado por su estrecha relación con los productos del mar, frente a otras experiencias culinarias. Compuesta de las regiones:



  • CHOCO
  • VALLE DEL CAUCA
  • CAUCA
  • NARIÑO
  • VALLE DEL PATIA
  • LITORAL DEL ATRATO 
  • SAN JUAN.







Colorful Modern Cookbook Book Cover

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